炊具的选择

laite100 · 发表于 2016-9-11 17:53:56

本帖最后由 laite100 于 2016-9-11 19:34 编辑

   中国人的烹饪习惯是炒菜，最常用的也是炒锅，如果炒菜粘锅是特别讨厌的事情，所以不粘锅的问世受到了中国消费者的喜爱，但是“不粘锅致癌”，”不粘锅涂层有毒”这一说法一直都有，不粘锅到底是不是致癌，到底是不是对人体有害, 怎么才能做到健康环保又不粘锅呢，能不能有两全其美的办法?相信这是很多消费者的心声。
   其实并不是所有的不粘锅都可能致癌，市面上常见不粘锅在涂层上分为两大类：
   特氟龙(Teflon)涂层的不粘锅和陶瓷涂层(CERAMIC)的不粘锅。
   因为特氟龙涂层在260°或以上高温下会产生致癌物质，美国环保署2006年已发布禁令：2015年彻底停止使用特氟龙，此禁令意味着在欧美等发达国家市场特氟龙涂层的不粘锅2015年内将彻底停止生产。
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   特氟龙涂层，常常目前用于绝大多数不粘炊具，包括电饭煲、炒锅、电高压锅、电饼铛、电烤炉。
   因此再次强调不要用带有涂层的炊具。
   除非使用陶瓷涂层。而且陶瓷涂层下面必须是纯铁或304不锈钢基质。国内绝大多数在这个位置都是表述含糊不清，说什么涂层下面是合金材质，但是，是什么合金呢？故意不说，多数就是铝合金。
   如果锅体材料不是纯铁或304不锈钢，那么陶瓷涂层发现有一点点脱落就必须立即更换。如果舍不得，就不要用不粘锅！！！！
   使用铝合金材质的炊具会导致老年痴呆。
   不粘锅不光是看涂层，还得看材质，市面上大部分不粘锅是采用一般铝制不粘锅（手感很轻），一旦涂层脱落的就变成铝锅了，铝遇到高温后会析出铝元素，人经常食用铝元素会诱发老年痴呆症和脑血管病，铝已被证实是有毒性的，如果是孕妇或婴幼儿，还会影响智力和身高的发育，铝元素还会影响人体对铁元素的吸收，造成障碍性贫血。
   重金属污染太严重，炊具的选用要小心小心再小心。材质是排在第一位的。国内标准较低，因为要照顾14亿人的平均水平，因此健康不是排在第一位的。
   不要使用铝制品的炊具，主要指的是原来喷气高压锅。
   金属类材质的炊具，只能使用纯铁或 304（18/8）不锈钢或 18/10不锈钢。而且必须是正规渠道的大品牌。

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